どうも、ぜんざい太郎です。
今回はキケンブツ第4類に分類される「動植物油類」について解説していきたいと思います。
キケンブツ第4類とは
キケンブツは、第1類から第6類までの6つに分類されます。そのなかのキケンブツ第4類は、引火性液体と呼ばれるもので、さらに7つまで分類することができます。
今回は、キケンブツ第4類の中のアルコール類にについて取り扱うということです。
キケンブツの6つの分類については、下のコレ
キケンブツ第4類の分類については、下のコレ
を参考にしてください。
動植物油類って、なんだ？
定義する。
動植物油類の定義は下のとおりです。
- 動物や植物から抽出した油
- 引火点が250℃未満
動物の、脂肪を多く含んだ肉や、植物のタネ、実から抽出した油が、動植物油類だよ！
また、引火点とは、液体に火を近づけたときに、火がつくときの最低の温度のことをいいます。
引火点が低いものほど、キケンブツの危険性が高いということになりますね。
キケンブツを語るうえで、引火点というものは、とても大事な指標になってきます。
料理でも使う、オリーブ油やナタネ油なんかもこの動植物油類に分類されるよ！
あれ、キケンブツだったんだ、、、
動植物油類は、引火点が高いので、ふつうには引火する危険はありません。
しかし、料理に使うなど加熱して用いるため、その状態に引火しやすくなり危険です。
動植物油類に、水をかけてはダメだよ！
熱くなったり、火がついたりした動植物油類に水をかけると、飛び散ったり、火が広がったりする危険があります。
乙四の「消火」の分野で必要になる知識ですが、日常生活でも大事な知識ですね。
動植物油類の基準
動植物油類を分類したときの、危険等級と指定数量は下のとおりです。
- 危険等級Ⅲ
- 指定数量10,000L
危険等級とは
危険等級は「キケンさ」を表現するための区分のことで、危険度が高い順にⅠ～Ⅲに区分されています。
キケンブツの分類ごとに決められているので、しっかりとおぼえておきましょう。
指定数量って、なに？？
キケンブツには、決められた施設以外では扱ってはいけない量があって、それを指定数量とよぶんだ。
つまり、指定数量が少ないほど、そのキケンブツの危険度は高いということか。
そういうこと！
ちなみに、水に溶けない物質は、水を多く含む消火物が使えないため、危険です。
だから、非水溶性のキケンブツの指定数量は、水溶性のキケンブツより少ないんです。
動植物油類は、水溶性は関係ないぞ！
動植物油類なヤツら
では、動植物油類に分類されるアブラたちを解説していきたいと思います。
- 乾性油
- 半乾性油
- 不乾性油
まず、動植物油類は上の3つに大きく分けることができます。
「乾性」というのは、読んで字のごとく乾きやすさのことで、ヨウ素価によって決まります。
ヨウ素価って、なに？？
100グラムの油脂に、どれぐらいのヨウ素が吸収されるかをあらわした値のことだ！
デンプンと反応すると青紫色に変化することで知られる、ヨウ素です。
ヨウ素価が高い油、つまりヨウ素を多く吸収しやすい油から順に「乾性油」「半乾性油」「不乾性油」といいます。
ヨウ素が大きいと、空気中の酸素と結びつく「酸化」という反応をしやすくなります。
酸化するときに生まれる酸化熱によって温度が上がり、自然発火するんだ！
自然発火というのは、空気中にあるだけで勝手に火がつくことをいいます。とんでもなく恐ろしいですね。
また、ヨウ素価が高い動植物油類は、酸化することで乾いて、固まりやすくなります。
乾性油
- ヨウ素価130以上
乾性油は、ヨウ素価がもっとも高く、動植物油類の中で一番キケンです。
先ほども述べましたが、ヨウ素価が高い乾性油は酸化しやすいため、固まりやすく、自然発火しやすいです。
乾性油に分類されるのは、ヒマワリ油、アマニ油、キリ油などです。
ヒマワリ油
ヒマワリ油は、ヒマワリの種から抽出した油のことです。
サンフラワーオイルといった呼ばれ方もします。
揚げ物などの食用油や、化粧品にも用いられている油です。
アマニ油
アマニ油は、繊維などによく使われる、亜麻という植物のタネから抽出した油のことです。
食用にはもちろん、インクなどにも用いられている油です。
キリ油
キリ油は、アブラギリという植物のタネから抽出した油のことです。
キリ油は毒性をもつため、食用には用いられません。
乾性油の「乾きやすい」特性を生かして、外装などに用いられています。
半乾性油
- ヨウ素価100超130未満
半乾性油は二番目にヨウ素価が高い、動植物油類です。
半乾性油は、自然発火よりも「乾きやすさ」が特徴になります。
完全には固まらず、流動性（流れやすさ）が悪くなる程度に乾燥します。
半乾性油に分類されるのは、ゴマ油、ナタネ油、ダイズ油、コーン油などがあります。
ナタネ油は、ヨウ素価のバラツキで不乾性油といわれることもあるんだ。
ゴマ油
ゴマ油は、ゴマを絞ってできた油のことです。
料理では、幅広く用いられている油の一種ですね。
中華料理でよく使う「ラー油」は、ゴマ油が基本になることが多いです。
ナタネ油
ナタネ油は、アブラナという植物のタネから抽出した油のことです。
クセの少ない油といわれることが多く、さまざまな場面で用いられています。
ナタネ油は、日本でもっとも消費されています。
ダイズ油
ダイズ油は、大豆のタネから抽出した油のことです。
ダイズ油は、サラダ油などにも用いられています。
コーン油
コーン油は、とうもろこしの胚芽から抽出した油のことです。
胚芽とは、タネのなかにある、やがて芽になるところです。
マーガリンなどにも用いられています。
不乾性油
- ヨウ素価100以下
不乾性油は、その名のとおり乾燥しにくい油たちです。
固まりにくく、自然発火の恐れも小さいです。
不乾性油にはオリーブ油、ツバキ油、ヒマシ油などがあります。
オリーブ油
オリーブ油は、オリーブの果実から抽出した油のことです。
オリーブ油はよく「体に良い」といわれますね。
その理由の一つに、抗酸化作用があります。
不乾性油に分類されているように、オリーブ油は酸化しにくいんです。
ツバキ油
ツバキ油は、ヤブツバキという植物から抽出した油のことです。
ヤブツバキは日本に広く分布していて、昔から自生していたようです。
ツバキ油は、髪や肌のケアする目的でも用いられています。
ヒマシ油
ヒマシ油は、トウゴマという植物のタネから抽出した油のことです。
食用の油ではないですが、潤滑油や下剤などの医薬品といった、幅広い分野で活躍しています。
演習しよう！
下の文章の、正誤を答えましょう。
1. 動植物油類は、引火点が350℃未満のものと定められている。
1. 誤
動植物油類は引火点250℃未満のものです。
2. 動植物油類の指定数量は、10000Lである。
2. 正
3. 乾性油には、アマニ油やコーン油などがある。
3. 誤
コーン油は半乾性油です。
4. 半乾性油のヨウ素価は、100超120未満である。
4. 誤
100超130未満です。
5. 不乾性油には、オリーブ油、ツバキ油などがある。
5. 正
さいごに
いかがだったでしょうか。
動植物油類には、なじみのある食用油も登場しましたね。
乙四で出るキケンブツ第４類のヤツらは、すべて解説しているので、参考にしてください。
では、また！
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